آنزیم مادهای است پروتئینی که بهوسیلۀ سلولهای زنده تولید میشود و واکنشهای شیمیایی را در بدن انسان و جانوران و گیاهان سرعت میبخشد. بدون این واکنشها زندگی امکانپذیر نیست. آنزیم
