فِلفِل گیاهی است علفی یک‌ساله، دوساله یا پایا (چندساله) و بومی مناطق گرمسیری امریکا. امروزه، این گیاه را برای استفاده از میوۀ خوراکی آن در سراسر جهان می‌کارند. فلفل 11 گونه و شمار زیادی رقم و هیبرید (دورگه) دارد. فلفل بسته به مزه، به فلفل شیرین و فلفل تند یا چیلی تقسیم می‌شود. فلفل سیاه، که چاشنی غذاست، با فلفل شیرین و فلفل قرمز متفاوت و از تیرۀ دیگری به‌نام تیرۀ فلفل است.
