قانقاریا نوعی آسیب بافتهای بعضی از اندامهای بدن است که به‌سبب نرسیدن خون به سلولها و مرگ بافتها پدید می‌آید. علامتهای مهم قانقاریا سیاه شدن رنگ بافت، از میان رفتن حس و حرکت و سرد شدن اندامی است که خون‌رسانی به آن قطع شده است. اندامی که دچار قانقاریا می‌شود، با برقرار شدن خون‌رسانی به زندگی برنمی‌گردد. به‌همین‌سبب، پزشکان برای درمان آن، بافتها و اندامهایی را که به این مرحله می‌رسند با جراحی از بدن جدا می‌کنند و از آنتی‌بیوتیکهای قوی نیز بهره می‌گیرند. قانقاریا معمولاً با عفونت بافتها همراه است. دستها، پاها و روده‌ها از اندامهایی هستند که ممکن است دچار قانقاریا شوند.
