کَلَم گیاهی است دوساله و بومی انگلستان و شمال غرب فرانسه. امروزه، این گیاه در سرزمینهایی که آب‌وهوای معتدل دارند کاشته می‌شود. این گیاه در ایران بیش از 9 گونه دارد که در منطقه‌های گوناگون کشور کشت می‌شود. کلم، بسته به بخش خوراکی آن و ساختار گیاه، به کلم‌پیچ، گل کلم، کلم بروکسِل (کلم تُکمه)، کلم بُروکلی (کلم گل‌سبز)، کلم قُمری و کلم چینی طبقه‌بندی می‌شود. برخی از گونه‌های کلم نیز زینتی است و در باغچه‌ها و پارکها کاشته می‌شود. پیشینۀ کشت کلم به دو هزار سال پیش از میلاد می‌رسد.
